Comer bananas é algo considerado normal... e comer a bananeira?! Sim a planta!
Isso é Panc, Plantas alimentícias não convencionais.
Até onde aprendi é possível comer suas flores e seu tronco! Ah! E suas folhas substituem o papel alumínio! Legal, né?
Esses são as estruturas florais da bananeira. Conhecida popularmente como "coração de banana".
A parte roxa são folhas q protegem as flores verdadeiras. Na foto acima da para ver as camadas de folhas, e entre elas as estruturas redondas/tubulares q são as flores.
O coração inteiro é comestível. Tem o sabor amargo e uma resina grudenta... Vc pode picar e refogar diretamente caso nao ligue para o amargo e o sabor q amarra... ou então seu preparo é um pouco chato, mas é possível tirar essas características não muito do sabor popular.
Dica: Achei um link legal sobre como lidar com a resina:
Wikihow.com- Como retirar resina das mãos
Vamos a receita para o preparo:
- retire as partes roxas, e pique em pedaços de até 1 cm, e separe as flores das folhas brancas
- coloque as folhas brancas picadas em uma solução de um litro de água pra uma colher de bicarbonato de sódio por umas 3 horas
- coloque as flores em outra tigela e em solução de bicabonato tbm, tendo o cuidado de retirar os pistilos(parte do meio da flor)
- ferva rapidamente 1 ou 2 minutos em 1 litro de água para uma 3 colheres de vinagre ou limão
- experimente pois algumas variedades demoram mais para tirar o amargo
- se tiver amargo repita a fervura até chegar ao ponto q vc considere bom
Agora é só vc usar a criatividade e preparar seu prato preferido! Abaixo um exemplo com frango e batatas... mas fiz salada e ficou ótimo tbm. Q tal refogado com cebola e alho pra rechear tortas?
Enfim... muitas possibilidades.
Agora vamos falar do tronco da bananeira... após a retirada do cacho, aproveitei para retirar o balmito(nomeei o "palmito de bananeira" de balmito, pois não é de palmeira e sim de bananeira).
Eu usei o "tronco"(falso tronco... pois bananeira tem pseudotronco) praticamente inteiro.
Retirei as folhas e cortei a uns 50cm do chão.
Descaquei atá achar a parte sólida.
Vai ficando branco igual o palmito.
Abaixo está o balmito!
Corte e coloque imediamente em uma solução ácida(1 litro de água com 3 colheres de sopa de vinagre) pois oxida muito rápido e fica escuro.
Pique em pedacos menores e aproveite para tirar as fibras q puder!
Abaixo dá pra ver as fibras. É só puxar durante a fase de picagem.
Deixe por 6 horas de molho, escorra e ferva em uma nova solução ácida. E pronto! Balmito pronto para ser consumido!
Abaixo frango com balmito e molho de shoyu.
*dicas: dificilmente vc conseguirá retirar todas as fibras... então a opção pode ser picar bem fino.
*atualização: fiz testes com bananeiras jovens, antes de formarem os cachos e a textura é bem menos fibrosa mas o rendimento cai bastante.
